Eerste indruk

De pecorino Terre di Chieti van Vigneti Radica blinkt citroengeel in het glas, met enkele grasgroene highlights. Bloemen steken hun kop op, ondersteund door rijpe perziken en abrikozen, een mooie dosis citrus om de boel bij elkaar te houden. Deze witte wijn meandert breed, is delicaat, verlegen bijna. Rond(uit) schoon sap. Speels, dartelend. Waar frisheid, pit en bitter om de hoofdrol vechten, maar er geen winnaar is. Gelukkig. Elk kent zijn plek, vult elkaar aan, geeft ruimte en vindt daar een energiek evenwicht in. Richting de finish een flinke dosis witte peper voor een vullende, wervelende en geschakeerde afsluiting. Lekker zó van genieten om eruit te halen wat erin zit. Maar Italianen zijn Italianen, dus daarna snel wat te eten op tafel.

Het verhaal achter de wijn

Pecorino komt van oorsprong uit de Marche, maar laat zich op steeds meer plekken in Italië zien. Terwijl de druif in de 20e eeuw juist aan terrein verloor. Gelukkig is dat tij gekeerd. Waar producent Guido Cocci Grifoni pecorino in de jaren 80 meer naar het noorden introduceerde, in de provincie Ascoli Piceno, vond het ras later ook zijn weg zuidwaarts. Hier in de Abruzzen doet ie het namelijk ook heel lekker. De naam pecorino komt van het Italiaanse woord ‘pecora’, schaap. Dat is geen toeval. Met exact dezelfde naam is er een Italiaanse kaas van schapenmelk. Een zoute en hartige soort die er in verschillende variëteiten is, afhankelijk van de regio: pecorino romano, pecorino toscano, pecorino sardo. Italiaanse chefs zweren bij pecorino romano over de pasta, in plaats van de bij ons populairdere Parmezaanse kaas. Of pecorino heerlijk is met pecorino? Aan jou de eer om dit te testen!

Heerlijk met

borrelhapjes, salades, lichte pasta’s en visgerechten, of als aperitief.

Details

Land	Italië
Regio	Abruzzo
Appellatie	Terre di Chieti Pecorino
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Pecorino
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	Geen
Alcoholpercentage	13 %
Serveertemperatuur	10-12°C