Eerste indruk

Amarone zoals het bedoeld is. Zwoel en rijp, fruitig en fris. Oftewel, al het goede van dit godensap van gedroogde druiven - zonder door te slaan. De Amarone della Valpolicella van San Cassiano geeft je chocolade, koffie, vanille, zwart fruit, zoethout en leer. En dat alles in een fluweelzacht jasje dat nergens ooit te benauwd aanvoelt. Dit is de stijl van wijnmaker Mirko Sella, iemand die stevig in de traditie staat maar wel durft te vernieuwen. En dan bedoelen we zonder zijn Amarones steeds zoeter en voller te maken. Daar zwicht hij niet voor. Daarom lukt het hem een klassieker te produceren die 16 procent alcohol telt, en dat prachtig weet te verweven in het eindresultaat.

Het verhaal achter de wijn

Corvinone, door lokale kenners aangemerkt als de belangrijkste druif in Valpolicella, is een genereus druivenras dat zijn balans in bijzondere omstandigheden vindt. Daarom snoeien Mirko en zijn team gedurende het hele jaar veel trossen weg, zodat slechts 20 procent de rijpheid bereikt die voor Amarone ideaal is. Na de oogst worden de druiven te drogen gelegd op rieten matten. Voor een lange periode en op een lage temperatuur. Alleen dan krijg je zo’n complexe, krachtige wijn met structuur, frisheid en diepte die nog mooier wordt met lekkere gerechten erbij.

Heerlijk met

barbecue, rijke pastagerechten, blauwe kazen, gehaktballen, harde oude kazen, paddenstoelen, risotto en gegrild lamsvlees.

Details

Land	Itali
Regio	Veneto
Appellatie	Valpolicella DOC
Soort	Rode wijn (halfdroog)
Druif	Corvina, corvinone, rondinella
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	kleine, eikenhouten vaten
Alcoholpercentage	16 %
Serveertemperatuur	16-18°C