Eerste indruk
Reductief gemaakte Chardonnay uit Oostenrijk. Dat is de vuursteen die je ruikt. Mineraal, zegt het verhaal ook. Maar wat is dat eigenlijk? Laten we het houden op duidelijk zilte tonen. En verder massa’s fruit, van frisse appel tot rijpe perzik en iets mango. Een lik honing. Rijke smaken aangevuld met warme kruidigheid en droog gras. En toch ook zo fris! Deze witte wijn van de Leithaberg is puur, expressief, sappig en spannend. Met witte peper in een afdronk die van geen ophouden weet. Extreme klasse: 94 punten van Falstaff.

Het verhaal achter de wijn
Demeter gecertificeerd, dus biodynamisch. Want Toni doet geen vlieg kwaad in de wijngaard. De tot 30 jaar oude wijnstokken staan op drie toplocaties op de Leithaberg, bij Purbach, waar kalksteen en leisteen elkaar afwisselen. Ideale omstandigheden voor de typische Leithaberg DAC-stijl. De oogst, doorgaans in de tweede week van september, gebeurt handmatig en duurt ongeveer een week, verdeeld over de drie wijngaarden. Daar wordt al streng geselecteerd en op de sorteerband in de kelder doen ze dat nog eens dunnetjes over. Alleen het beste komt erin. Na een korte schilweking wordt er geperst en de fermentatie start daarna spontaan. Na 20 maanden op de ‘lies’ in een houten vat van 1800 liter gaat de wijn, nagenoeg twee jaar na de oogst, de fles in.

Heerlijk met
schaaldieren, pasta, ganzenlever, verse asperges, vis met lichte roomsauzen, varkensvlees.

Producent
Weingut Toni Hartl

Details

Land	Oostenrijk
Regio	Burgenland
Appellatie	Leithaberg DAC
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Chardonnay
Oogst	Handmatig
Houtlagering	20 m. in 1800 ltr vat
Alcoholpercentage	13,5 %
Serveertemperatuur	10-12°C