Eerste indruk

Laten we beginnen met de opvallend geconcentreerde smaken van zoete kersen en zoethout, gevolgd door een stevig en gestructureerd karakter. Mondvullend en met lengte. In de finale vanille en caramel. Is dit Spätburgunder oftewel pinot noir? Jazeker. Deze kwaliteit behaalt Naegele door de opbrengst in de wijngaard te beperken tot 40 hectoliter per hectare. Ter vergelijk, commerciële bulkwijn haalt soms wel 250 hectoliter per hectare. Die gaan voor kwantiteit. Dat doet Naegele dus niet. Om deze Spätburgunder nog meer kracht en body te geven rijpt de wijn 18 maanden lang in nieuwe, Franse eiken vaten. Inspirerend goed.

Het verhaal achter de wijn

Even terug in de schoolbanken. Kairos is een Oudgrieks woord, soms ook als Caerus geschreven. Het is de naam van een wezen, tussen god en mens in. Kairos was het jongste goddelijke kind van de oppergod Zeus en is de personificatie van de gelegenheid. Het staat voor het geschikte moment, de uitgelezen kans om een doel te bereiken. Met deze kennis in gedachten is het vrij eenvoudig. Schenk elkaar een glas Kairos in, en creëer zelf het juiste moment om iets voor elkaar te krijgen. Bijvoorbeeld een gezellige avond bij een heerlijke maaltijd met vrienden. Zum Wohl.

Heerlijk met

wild en gans, en bij ‘dry-aged beef’.

Details

Land	Duitsland
Regio	Pfalz
Appellatie	Pfalz
Soort	Rood (droog)
Druif	Spätburgunder
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	18 mnd nieuw Frans eiken
Alcoholpercentage	14 %
Serveertemperatuur	14-18°C