Murva Estate Paladis

Eerste indruk
Voor als je je afvraagt wat die roodachtige glans in de wijn is… De druivenstokken van 15 jaar oud groeien in een kalkrijke bodem, op een rotsachtige ondergrond die geologisch tot de Dolomieten behoort. Een zeer oude grondsoort met relatief veel ijzer- en aluminiumoxide. Vandaar.
Geuren doen herinneringen terugkomen. Deze witte Italiaanse wijn doet denken aan rijpe gele pruim, gekonfijte citroen, gedroogde kruiden gemengd met jasmijn en specerijen zoals kardemom. Paladis is een rijke maar nooit volle Friulaanse Chardonnay met pit. Puur en geconcentreerd in een lekker lange, zilte finale.

Het verhaal achter de wijn
De druiven worden doorgaans in de derde week van september geplukt en gaan een nacht lang met schillen en al de tank in. Na de pers start de fermentatie in rvs. Hierna wordt de wijn overgezet in houten vaten van 228 liter en blijven op de fijne gistcellen tot in juli van het volgende jaar.
Murva is een wijnbedrijf dat vooral niet te veel ingrijpt in het natuurlijke proces. Zo kan het zijn dat het alcoholpercentage in het ene jaar (2021: 14,5%) heel anders is dan in het andere (2023:13%)!

Heerlijk met
een royaal bord crudités, verse zomersalades, visschotels.

Details