Eerste indruk

Die begint, na een eerste goedkeurende blik op de inhoud van het glas, met de geur. Daar vinden we aroma’s van zwarte kersen, specerijen en sarsaparilla, een Zuid-Amerikaanse klimplant waarvan de wortel gebruikt wordt voor drankjes (een soort ‘root beer’). Deze wijn is voor een Pinot Noir stevig te noemen, en complex. Zacht en met een lange finale. Klassiek Carneros met een herkenbare Bourgondische invloed.

Het verhaal achter de wijn

Het druivenfruit voor deze rode wijn is afkomstig van drie uiteenlopende wijngaarden binnen de appellatie Carneros, met ieder zijn eigen microklimaat. De regio staat bekend om zijn lange groeiseizoen, altijd gunstig voor wijndruiven, met in de beste jaren evenwichtige oogsten. Het recept voor fantastisch fruit, dus volle, gebalanceerde wijnen met veel natuurlijke frisheid.
De oogst gebeurt 's nachts en met de hand. Dat houdt de boel fris. Na een koud bad van vijf dagen begint de wijn te fermenteren met de van nature aanwezige gisten. Elke dag wordt de wijn overgepompt (rémontage) en worden de druivenschillen met de hand in het sap geduwd (punchdown of pigéage). Technieken die zorgen voor meer extractie van kleur, tannine en smaak. Na deze periode volgt spontane malolactische omzetting in het vat.

Heerlijk met

vele, verschillende gerechten: van wild tot varkensvlees en van pasta tot pittig.

Details

Land	Verenigde Staten
Regio	Californië
Appellatie	Carneros, Napa Valley
Soort	Rode wijn (droog)
Druif	Pinot noir
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	11 mnd in 30% nw Frans eiken
Alcoholpercentage	13,5 %
Serveertemperatuur	16-18°C