Eerste indruk

Het doel van deze wijn is, volgens de makers, om finesse en complexiteit te hebben, versterkt door lange en langzame fermentatie met inheemse gisten. Dit is het resultaat:
Een prachtige gouden kleur. Geroosterde amandelen die overgaan in bloemen en fruit, zoals bergamot, ananas, rijpe perzik en citrus. Een zeer ronde en frisse smaak met een overdaad aan fruit. Zacht en mineraal, met een langdurige afdronk.

Het verhaal achter de wijn

De chardonnay-druiven voor deze Californische witte wijn groeien voornamelijk op hun Stanly Ranch Estate Vineyard in Carneros. Die combineren ze met druiven van percelen in de Hyde- en Poe-wijngaarden. De ligging nabij de San Pablo Bay houdt de temperaturen laag en zorgt voor een karakter zoals we dat kennen van koele klimaten: knisperfris.
De druiven worden per wijngaard apart geoogst en geperst. Na een nachtje rust gaat het sap in barriques. De fermentatie start spontaan en duurt zes maanden, inclusief de malolactische omzetting die zorgt voor een ronde en zachte wijn. Om dit proces verder te verfijnen rust de wijn nog eens elf maanden ‘sur lie’. Een maand voor het bottelen wordt de definitieve blend bepaald.

Heerlijk met

gevogelte of zachte kazen.

Details

Land	Verenigde Staten
Regio	Californië
Appellatie	Carneros, Napa Valley
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Chardonnay
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	12 mnd in 30% nw Frans eiken
Alcoholpercentage	14,5 %
Serveertemperatuur	13-15°C