Eerste indruk

De naam zegt het al, poëtisch. Dat lees je terug aan de omschrijving van deze champagne op de website van Mailly: ‘Al het vlezige fruit dat kenmerkend is voor pinot noir, maar hier nog dieper door de rijping op vat. Geroosterde tonen vermengen zich met een scala aan aroma's en creëren een pittigheid die past bij het karakter van de druif. De smaak ontvouwt zich met uitbundige terughoudendheid en spant de terroirkracht net genoeg om een ​​weelderige fruitkern te compenseren die de wijn naar een ragfijne afdronk voert.’
In onze woorden: een spannend eerbetoon aan vakmanschap en oorsprong. En laten we niet vergeten - want dat gebeurt nog al eens - liederlijk lekker!

Het verhaal achter de wijn

In Champagne weten ze wat blenden is. Terwijl ze maar één druivenras voor deze wijn gebruiken, zijn er genoeg andere opties om de samenstelling te bepalen. Bijvoorbeeld rijping op vaten van 228 liter en van 48 hectoliter, 70 procent pinot noir-druiven uit één oogstjaar en 30 procent reservewijn van dezelfde druif uit meerdere oogstjaren. Eenmaal geblend rijpt deze wijn nog minimaal vijf jaar op de fles.
Champagnehuis Mailly, vernoemd naar het gelijknamige dorp in de regio ‘Montagne de Reims’, is een samenwerking van wijnboeren die allen uitsluitend Grand Cru-wijngaarden bezitten. Deze wijngaarden strekken zich uit over 70 hectare in 35 lieu-dits (naamdragende wijngaarden, verdeeld over wel 600 verschillende percelen. De kelders van Mailly bevinden zich op 17 meter diepte in de beroemde kalkbodems van deze regio.

Heerlijk met

gerookte vette vis, eend met romige erwten, wijnbladeren gevuld met gekonfijte aubergine, zalm met gebakken paddenstoelen.

Details

Land	Frankrijk
Regio	Champagne
Appellatie	Mailly Grand Cru
Soort	Mousserende wijn (droog)
Druif	Pinot noir
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	Deels van houtgelagerde reservewijn
Alcoholpercentage	12%
Serveertemperatuur	10-12°C