Eerste indruk

Genuanceerde smaken die zich in laagjes laten ontdekken zorgen voor uitzonderlijke elegantie. Bloemen vermengen zich met sappig wit fruit, terwijl de schil van citrusfruit de rijpheid van het oogstjaar kenmerkt, met op de achtergrond een lente-achtige sappigheid. De mousse is romig, gevolgd door een zijdezachte smaak met levendige citrus die aanhoudt tot en met de sprankelend zilte en kalkdroge finale.

Het verhaal achter de wijn

L’Intemporelle van Mailly is altijd van één oogstjaar, een millésime. Een blend van de meest verfijnde pinot noir- en chardonnaydruiven die staat voor de stijl van deze niettemin tijdloze cuvée. Die wijn die in 1990 voor het eerst werd gepresenteerd, is inmiddels een favoriet onder fine dining-restaurants wereldwijd. Handmatig geplukt, met hele trossen gelijk geperst, dat is de formule. De fermentatie vindt plaats op 15 graden Celsius en ook de malolactische omzetting gebeurt in temperatuurgecontroleerde rvs-tanks. Ten slotte rijpt de wijn in de fles op de gistcellen in de de traditionele kalkkelders van Mailly.

Heerlijk met

momenten dat je echt eens uit wil pakken: bij gegrilde coquilles, zeebaars in zeezout, tarbot of risotto met witte truffel.

Details

Land	Frankrijk
Regio	Champagne
Appellatie	Mailly Grand Cru
Soort	Mousserende wijn (droog)
Druif	Pinot noir (60%), chardonnay (40%)
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	Geen
Alcoholpercentage	12%
Serveertemperatuur	10-12°C