Le Salette Pergole Vece Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Eerste indruk

De letterlijke eerste indruk is die van warme kruiden en specerijen in de neus. De geur van amarene- en andere kersen en bessen, en koffie. Zwarte, blauwe bessen en friszure kersen komen terug in de smaak. Die frisheid maakt deze recioto extreem drinkbaar. Sappig, intens, maar o zo soepel en met een heerlijke kruidige en florale lengte. Zo comfortabel als een mok warme chocolademelk na een barre, winterse fietstocht.

Het verhaal achter de wijn

Allereerst was er Recioto. Al in de klassieke oudheid vermelden de wijnschrijvers van die tijd de wijnen uit Valpolicella. Ze hebben het over ‘retico’, een zoete, alcoholische wijn passend bij de Romeinse smaak van toen. Waar het woord recioto vandaan komt, is niet helemaal helder. Het kan afgeleid zijn van ‘recia’: oor. In het meervoud kan het verwijzen naar de buitenste druiventrossen (oren), van de druivenstok. De plek waar door veel zonlicht en warmte de druiven het zoetst zijn. Of ‘recia’ komt van het latijnse ‘recemus’: druiventros. Zou ook kunnen.

Hoe dan ook, deze recioto van Le Salette wordt gemaakt van met de hand geoogste druiven die vijf tot zes maanden drogen en daardoor een hoog natuurlijk suikergehalte krijgen. De wijn rijpt 24 maanden in cementen tanks en nog zes maanden in handzame halveliterflessen. Goed opgeslagen kun je deze zoete wijn nog vijftien jaar bewaren.

Heerlijk met

droog gebak (amandel- of hazelnootcake of koekjes), harde, gerijpte kazen (Parmigiano) of als meditatiewijn na het diner.

Details