Eerste indruk

Diep, warm rood met donker terracotta aan de rand. Zwaargewicht Amarone van het type wereldkampioen. Eentje die uithaalt door licht op de voeten te blijven. Gevaarlijk lekker. Warme bielzen in de herfstzon, jodium en balsamico - van die hele luxe. Zongedroogd rood fruit dat nog nazindert, de worstjes aan het plafond bij de Italiaanse slager. Superieure concentratie aan smaken. Stevig kersensap, de schil van een rode druif tussen je tanden, licht ontvlambaar sap, winterse specerijen. Diepte, lengte, zachtheid. Oneindig.
Advies: een uur van tevoren openen.

Het verhaal achter de wijn

Alleen de drie meest ervaren wijnboeren in de Valpolicella Classico-regio mogen voor deze Amarone hun allerbeste druiven selecteren tijdens de handmatige oogst. Ieders wijngaard is minstens dertig jaar oud. Hierna volgt liefst vijf maanden droging van de druiven, apassito. Zijn de druiven klaar om te persen, dan wegen ze nog maar 50 procent van hun oorspronkelijke gewicht. Omgerekend is er vijf kilo aan vers geplukte druiven nodig voor één liter Amarone!

Na het persen volgt het rijpingsproces. Eerst dertig maanden in Frans en Amerikaans eiken, daarna acht maanden in de fles. Ben je zomaar ruim drie jaar verder. Maar het resultaat is die tijd meer dan waard.

Heerlijk met

geroosterd en gegrild vlees, gerijpte, oude kazen zoals Parmigiano of asagio. Meditatiewijn, ook om in je eentje van te genieten, na de maaltijd.

Details

Land	Italië
Regio	Valpolicella
Appellatie	Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Soort	Rode wijn (droog)
Druif	Corvina en corvinone (80%), rondinella en oselata (20%)
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	In Amerikaans en Frans eiken
Alcoholpercentage	16 %
Serveertemperatuur	18°C
Jaargang	2016
Het best op dronk	Nu tot 20 jaar