Domaine Dupont-Fahn Chardonnay Fûts Neuf South of France

Eerste indruk
Het grotere broertje van de Chardonnay Fûts de Chêne, die je [hier] op deze website vindt. Een verfijnde, houtgelagerde witte wijn met veel rijp wit fruit en toast in de smaak. Dat laatste komt - de naam zegt het al - door de rijping op nieuwe eikenhouten vaten. Behalve dat deze vaten nieuw zijn, wat al extra smaak en aroma’s afgeeft, zijn ze voorzien van verschillende gradaties van ‘toasting’. Dat betekent het branden van de binnenkant van het hout. Des te langer je dat doet, des te meer smaak en geuren van vanille, kokos en - nou ja - hout. Door een evenwichtige blend zorgt Dupont-Fahn dat nooit té veel ‘hout’ wordt.
Zo krijg je een stevige, rijke chardonnay met een fluwelen touch. Smaakprofiel: ananas, boter, brioche, bloemen en wat munt.

Het verhaal achter de wijn
Drijvende kracht achter het wijnhuis is de eigenzinnige Franse wijnmaker Michel Dupont-Fahn, beroemd om zijn Meursaults. Deze zijn geliefd door hun rijpe, ronde stijl. Dat krijgt hij onder andere voor elkaar door druiven zo laat mogelijk te plukken. Zie zijn Chardonnay’s uit de Languedoc als de betaalbare versies van zijn befaamde Meursaults. In zijn wijngaarden in de Zuid-Franse Languedoc kan hij - door het warmere klimaat - namelijk nóg rijpere druiven oogsten. De wijngaarden liggen bij Lunel, tussen Nîmes en Montpellier.
Dankzij vernieuwende wijnproducenten als Dupont-Fahn is de kwaliteit in Zuid-Frankrijk als een komeet omhoog geschoten.

Heerlijk bij
visgerechten zoals zalm of kabeljauw, gerookte vis, kalfsvlees, witschimmelkazen.

Details