Domaine Dupont-Fahn Cabernet sauvignon South of France

Eerste indruk
De kleur van deze Zuid-Franse cabernet sauvignon twijfelt ergens tussen granaatappel- en robijnrood. Een gulden middenweg.
Hij is gemaakt in een herkenbare, landerige Bordeaux-stijl. Een aangenaam tikkie boers en aards, met een schaafje staalwol. Aangevuld met tonen van hout, rijp zwart en fris rood fruit. En dan hebben we alleen nog maar geroken!
In de smaak vallen droppige ziltigheid en frisheid op. Een strakke, pure rode wijn met een mooie balans tussen rijp en fris fruit. Met flink veel sap en wervelende tannines. We noteren balans, complexiteit, lengte. De conclusie: dit is een betaalbare eetwijn uit de Languedoc die zijn statigheid en karakter ontleent aan zowel het druivenras als aan de hand van de meester.

Het verhaal achter de wijn
In zijn wijngaarden in Zuid-Frankrijk verbouwt Michel Dupont-Fahn niet zoals je misschien zou verwachten vanwege zijn reputatie in Bourgogne, pinot noir, maar de Bordeaux-druif cabernet sauvignon. Een druif die het ook prima doet in warmere gebieden. Niet voor niets staat het druivenras in alle wijngebieden op aarde aangeplant: van Malta tot Moldavië en van Mexico tot China. Maar dit is uiteraard geen enkele garantie voor succes of goede kwaliteit. Bekende kwaliteitsgebieden en - landen zijn vooral Californië, Zuid-Afrika, Australië, Italië en uiteraard de thuisbasis Bordeaux in Frankrijk. In de Languedoc-Roussillon was in 2009 cabernet sauvignon de vijfde meest aangeplant druif. Daar toont de wijn - mits in goede handen, zoals hier - zijn ware karakter: een tikje streng, vol fruit van zwarte bessen, met een toets van houtrijping, voor rondheid en diepgang.

Heerlijk bij
gegrild rood vlees, lamsvlees en stoofgerechten.

Details