Eerste indruk
Je hebt maar één kans om een eerste indruk te maken. Deze sauvignon blanc uit de Languedoc doet dat door helder, licht goudgeel in je glas te verschijnen. De geur springt er vrijwel direct achteraan. Met verfrissend kruisbes, kweepeer, perensnoep en citrus. Gevolgd door zongedroogd gras en lichte zomerkruiden. Een vrolijke verschijning die je dorstig maakt naar de smaak. Het is een typische, onmiskenbare sauvignon. Zilt met een verkwikkende kern van krijtige kiezels, frisse kruiderij, wat witte peper en een ietsje - maar karaktervol bitter. Strak en sappig, waarbij het ziltige mooi terugkomt aan het einde.
Conclusie: een knappe, herkenbare sauvignon met toch een geheel eigen karakter.

Het verhaal achter de wijn
Sauvignon blanc, dat is toch iets voor koele klimaten? Moeten we daarvoor niet in de Loire zijn, of in Nieuw-Zeeland? Dat kan, maar het warmere zuiden van Frankrijk biedt goede wijnmakers als Domaine de Fabrègues voldoende opties om ook daar frisse en spannende sauvignons te maken. Door wijngaarden enkele honderden meters boven de zeespiegel aan te leggen. Een zee die vaak ook nog eens heel dichtbij ligt. De afstand van Aspiran, waar het domaine ligt, is hemelsbreed tien kilometer van de kust. Met de Cevennen en de Montagne Noire in de rug zorgt dat samen voor koelte en wind. Bovendien liggen de wijngaarden verspreid tussen grote delen groene natuur. Ook belangrijk: ‘s nachts oogsten. Aangevuld met moderne wijnmaaktechnieken heeft Fabrègues alle tools in handen en daar maken ze met heerlijk resultaat optimaal gebruik van.

Heerlijk met
schaaldieren, groene asperges in vinaigrette, als aperitief.

Producent
Domaine de Fabrègues

Details

Land	Frankrijk
Regio	Sud de France
Appellatie	IGP Pays d’Oc
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Sauvignon blanc
Oogst	Machinaal (‘s nachts)
Houtlagering	Geen
Alcoholpercentage	13 %
Serveertemperatuur	12-14°C