Eerste indruk

Guillaume de Rouville, naamgever van deze wijn, was een vroege voorvader van wijnmaakfamilie Fabre. Een nobele geest en gerespecteerd stadhouder van Lyon in 1589. Wellicht ook een ruige rakker, als hij symbool staat voor de stijl van de naar hem vernoemde wijn.
Want het eerste dat bij deze rode bio-Rhône in het oog springt is het ongefilterde robijnrode sap. Met een stoere neus van rijp en soms zelfs jammig zwart fruit, zwarte thee, getoast hout en specerijen. De stevige smaak van drop, zwarte peper en friszure kersen. Pittig en krachtig met fikse tannines. Alsof Guillaume destijds het laatste beetje uit het vat wilde bottelen voor zijn eigen cuvée. En dan ook nog genadeloos lekker.

Het verhaal achter de wijn

Aan de dagelijkse leiding van Domaine La Florane staan François en Adrien Fabre, telgen van een beroemde wijnmaakfamilie in de Rhône. Deze serie biodynamische wijnen, er is ook een ‘blanc’, is een samenwerking met het historische Domaine l’Echevin (zie Domaine La Florane)
Stukje wijnmaaktechniek voor de lekker: wijngaarden op 400 meter hoogte op een locatie genaamd Olagnon met een noordelijke expositie wat zorgt voor geweldige mineraliteit in de wijn. De geoogste druiven fermenteren met steeltjes en al in houten vaten, en de wijn rijpt vervolgens in twee grotere formaten eikenhout. Gemiddeld 18 maanden.

Heerlijk met

gegrild rood vlees, stoofschotels, wild.

Details

Land	Frankrijk
Regio	Rhône
Appellatie	Côtes du Rhône Villages
Soort	Rood (droog)
Druif	Syrah, grenache noir
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	18 maanden in grote vaten
Alcoholpercentage	14 %
Serveertemperatuur	16-18°C