Eerste indruk
Als deze wijn een mens was… dan was het een zachtaardig, bijna verlegen, eerlijk persoon. Iemand die zich weet te gedragen, gevoel heeft voor stijl en weet waar je het allerlekkerst kunt eten. Gesoigneerd, zelfverzekerd en nooit saai. Heb je al een beeld?
Lagar de Cervera van Bodegas Lagar de Fornelos is een frisse albariño, bescheiden geurend naar droge kruiden en witte bloemen. Een sappige wijn, van nature op smaak gebracht met zeezout en witte peper. Zacht en licht, maar spannend genoeg om op hoog niveau aan de dis te zetten.

Het verhaal achter de wijn
Rías Baixas (spreek uit: rie-jas baai-sjas) is albariño en andersom. De druiven voor deze witte Spaanse wijn komen van de wijngaarden in O Rosal en O Salnés, subzones in de Denominación de Origen. De ondergrond is relatief zuur en heeft een zanderige textuur, met relatief veel schist in O Rosal en geërodeerd graniet in O Salnés.
Voordat ze de geoogste druiven zachtjes persen in een zuurstofarme omgeving, worden de rijpe albariño’s gekoeld. Later, als de grove deeltjes door zwaartekracht op de bodem zijn gezakt, start de temperatuurgecontroleerde fermentatie - alles om de frisheid van het druivenras te behouden. Om die reden vindt er geen malolactische omzetting plaats.
Ten slotte blijft de wijn op de ‘fine lees’, met regelmatige bâtonnage om textuur, body en complexiteit toe te voegen zonder het frisse karakter te verliezen.

Heerlijk met
amuses of andere kleine voorafjes, vis, schelp- en schaaldieren, sushi en sashimi, salades, rijstgerechten, gevogelte, verse kaas.

Producent
Bodegas Bodegas Lagar de Fornelos

Details

Land	Spanje
Regio	Rueda
Appellatie	D.O. Rías Baixas
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Albariño
Oogst	Handmatig
Houtlagering	Geen
Alcoholpercentage	13 %
Serveertemperatuur	10-12°C