Eerste indruk
De bijzondere kleur valt direct op, laten we hem samenvatten als kopergeel. Ook de geur is niet alledaags en verraadt het oxidatieve karakter van deze historische wijn. We ruiken sinaasappel en mandarijn, amandel, gedroogde abrikoosjes en krenten. Zo geconcentreerd en puntig als de geuren zijn, de smaak kenmerkt zich door een fascinerende complexiteit met vele schakeringen. De Dorado Pozaldez heeft sap, zilt en romigheid. Iets drogend in de mond met verwarmende specerijen en drop. Dit is een niet-alledaagse, verfijnde, elegante witte wijn met enorme lengte en grote gastronomische capaciteiten.

Het verhaal achter de wijn
Deze wijn is een ode aan wijn maken in Rueda (Castilla y Léon) van vóór 1980. Met voor een deel gebruik van de sherrydruif palomino fino en een historische werkwijze. De wijn gaat na de fermentatie van het sap van superrijpe druiven op rvs, in glazen flessen van zestien liter (damajuanas - demi-johns). Deze worden achttien maanden lang in de buitenlucht blootgesteld aan extreme lokale klimatologische omstandigheden. Dat komt in de praktijk neer op een temperatuurschommeling van -10 tot 38 graden Celsius. Dit veroorzaakt de oxidatieve rijping waardoor de wijn zijn karakteristieke kleur, geur en smaak krijgt. Voordat de wijn in de fles gaat, rijpt deze nog minstens twee jaar in eikenhouten vaten. Een uitzonderlijke hommage aan eerdere generaties en de wijn zoals die eeuwenlang in de regio is gemaakt.

Heerlijk met
tapas, gezouten vis, harde kaas of als aperitief.

Producent
Bodegas Félix Lorenzo Cachazo

Details

Land	Spanje
Regio	Rueda
Appellatie	DO Rueda
Soort	Witte wijn (droog)
Druif	Verdejo, palomino fino
Oogst	Handmatig
Houtlagering	18 mnd in demi-johns, 2 jaar in eiken
Alcoholpercentage	15 %
Serveertemperatuur	8-10°C