Eerste indruk

Gastronomie in het glas. Met zijn heldere, stro- tot goudgele kleur blinkt de zomer je al tegemoet. Krachtige, diepe en ronde geuren. Van citrus- en tropisch fruit, zongedroogde kruiden en stro. Sappig, fris en stevig in de mond, toch rond en zacht. Een uitgelezen witte wijn in Rhônestijl, met diepgang en karakter, en een fijne frisheid. Aan tafel, want bij deze wijn wil je absoluut iets eten.
Guillaume de Rouville, aan wie de naam van deze wijn ontleend is, was een vroege voorvader van wijnmaakfamilie Fabre. Een nobele geest, en gerespecteerd stadhouder van Lyon in 1589. Wellicht iemand die daadkrachtig overkwam en toch zachtaardig was, als hij symbool staat voor de stijl van de naar hem vernoemde wijn.

Het verhaal achter de wijn

To blend or not to blend, dat is de vraag. Niet voor de familie Fabre. Ze combineren druivenrassen én keldertechnieken. Zoekend naar de ideale mix van alle elementen. Het begint met de druiven, de vijf variëteiten voor deze witte wijn groeien gezamenlijk op een twee hectare groot perceel dat op 400 meter boven de zeespiegel ligt. Dat is het hoogste punt van de noordelijk gerichte helling die uitkijkt over het dorp Saint Maurice.
Is het oogsttijd, dan plukken en persen ze elk druivenras apart voor maximale controle. Alcoholische fermentatie vindt plaats in demi-muids, betonnen eieren en terracotta amforen. De rijping ten slotte is altijd op de ‘fijne lies’.

Heerlijk met

stevige witvis met saus, wit vlees en gevogelte.

Details

Land	Frankrijk
Regio	Rhône (Saint-Maurice)
Appellatie	Côtes du Rhône Villages
Soort	Wit (droog)
Druif	Marsanne, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, clairette
Oogst	Handgeplukt
Houtlagering	Geen
Alcoholpercentage	14 %
Serveertemperatuur	12-14°C