Op een druiventrosworp afstand van het wereldberoemde Sancerre vind je Crézancy en Sancerre. Crazy in Sancerre, is wel een handig ezelsbruggetje. Want de heren achter dit wijnhuis maken er te gekke wijnen.
Niet zo vreemd als je de zoon van de oprichters, die opgroeide in het wijnbedrijf, zet naast zijn partner in wine, die onder andere in Morgon werkte bij Marcel Lapierre. Bij wie? Bij de fameuze grondlegger van de natuurwijnbeweging die daar in de jaren tachtig van de vorige eeuw begon. Voordat het hip was.
Minimale ingrepen
Maak kennis met Gilles Guillerault en de onmisbare Sébastien Fargette, die er in 2000 bij kwam na, zoals gezegd, vijf jaar ervaring te hebben opgedaan in de Beaujolais. Zijn leerschool bij de ‘bende zonder sulfiet’ zie je terug in de manier waarop de twee hun wijnen maken. Met minimale ingrepen groeien hun druiven zo gezond mogelijk de rijpheid tegemoet. Want: ‘Het heeft miljoenen jaren geduurd voordat deze aarde gevormd werd en we doen alles wat we kunnen om het levend te houden en te laten bewegen volgens de wetten van de natuur.’
Zo zie je tussen de druivenstokken het gras er lustig op los groeien, spontane vegetatie die de druiven ten goede komt. Chemische groeibevorderende middelen, die gebruiken ze niet. Insecticides en middelen tegen schimmel: uit den boze. En gewasbeschermende middelen zo min mogelijk. Hooguit een beetje koper of sulfiet als het écht nodig is.
Rood in de minderheid
Binnen de AOC Sancerre heeft dit domaine 21 hectares aan wijngaard tot zijn beschikking. De heren Guillerault en Fargette maken er wit, rosé en rood. Om de naam Sancerre te mogen voeren is wit van sauvignon blanc, en zijn rosé en rood – net als bij oosterburen Bourgogne – van pinot noir. Rood is veruit in de minderheid, slechts 30 procent van de aanplant bestaat uit deze druif. Relatief iets meer dan gemiddeld in deze AOC.
Sancerre ligt aan de Loire, op een heuveltop. Onderdeel van een kalksteenplateau, dat zich uitstrekt van de ‘white cliffs of Dover’ in Groot-Brittannië tot Chablis, Frankrijk. Dit draagt bij aan het specifieke palet van deze wijnen. Mineraal en met een lange levensduur. En een levendigheid die zo typisch is voor Sancerre én dus voor sauvignon blanc.
Ook houtgelagerd
Van de zes verschillende wijnen in het assortiment is er zowel van rood en wit één houtgelagerde variant, beide twaalf maanden in Frans eiken. Bij wit is dat eerder uitzondering dan regel, in Sancerre.
Het zal geen toeval zijn, gezien de historie van Fargette, dat de wijnmakers ook in de Beaujolais 2 hectares aan wijngaard hebben. Opvallend genoeg hebben ze daar de Rhône-druif viognier geïntroduceerd. De eerste wijnen daarvandaan hebben voor zover bekend het levenslicht nog niet gezien. Maar laten we eerlijk zijn, Sancerre is toch echt sauvignon-country.
Respect voor het fruit
Is het oogsttijd, dan worden heel voorzichtig de rijpe druifjes geperst, met groot respect voor het fruit en om niets anders dan het pure sap over te houden. Met als resultaat in de wijnen aroma’s die zo mooi de kalkrijke ondergrond weerspiegelen, aangevuld met die van frisse citrusvruchten.
Wij snappen: mooi gezegd, maar dat wil je vast zelf ervaren en vaststellen. Dat kan. Je bent van harte welkom in onze wijnkelders, waar deze wijnen liggen te shinen!